LA COUVERTOIRADE
Au Nord se prolonge le Causse du Larzac, au sud ce sont des escarpements, des failles, des falaises, au dessus des vallées qui mènent vers la Méditerrannée. Aux frontières tangibles entre ces deux mondes , sur une route ancestral entre Millau et Lodève se situe la petite cité de la Couvertoirade. Cette cité templière crée au XIIème siècle reflète la puissance militaire des templiers et le quotidien des hospitaliers. La Couvertoirade constitue dès l'origine pour les templiers , comme plus tard pour les hospitaliers , un centre d'exploitation agricole et la construction d'une forteresse en ce lieu à la fin du XIIème siècle provient moins du désir des templiers de constituer quelques repaires militaires sur le Larzac que de souligner , à l'image d'un seigneur laïc , leur domination seigneuriale . Un village se crée lentement au pied de ce château. Peu de temps après cependant l'Ordre du temple sera brisé et les templiers du Larzac seront emprisonnés au château de Najac. Les hospitaliers deviennent alors les nouveaux maîtres de la Couveroirade qui en 1338 compte environ 800 habitants ( plus du double qu'à la Cavalerie et même plus qu'à Saint Eulalie de Cernon). A cette époque, une nouvelle église, bien plus proche du château a déjà remplacé l'ancienne église paroissiale Saint-Christol.
